Cozinha da Xandinha: personal chef que se destaca em residências e eventos intimistas

São Paulo (SP) - Aos 49 anos, Alexandra Gimaque é personal chef e fundadora da Cozinha da Xandinha, trabalho construído a partir de escolhas corajosas, propósito e afeto.
Nascida na capital paulista, Alexandra é formada em Gestão Comercial pela Universidade Anhembi Morumbi e em Gastronomia Sustentável e Técnica Francesa pelo Instituto Capim Santo. Há oito anos atua como personal chef, profissão que, segundo ela, não foi escolhida, foi um chamado.
A transição de carreira ocorreu entre 2015 e 2016. Na época, trabalhava como gestora comercial em uma distribuidora de materiais elétricos, em um projeto voltado a interruptores residenciais. Apesar da estabilidade, o trabalho já não fazia sentido. No último semestre da graduação, uma disciplina sobre empreendedorismo despertou o desejo de criar algo próprio, ainda sem forma definida.
Após pedir demissão, mudar de casa e iniciar um período de reinvenção, montou uma banca de rua em frente ao prédio onde morava. Vendia lanches naturais, bolos, salgados e cafés, tudo produzido artesanalmente. A rotina começava às quatro da manhã e se estendia por todo o dia.
A experiência, que durou cerca de um ano e meio, foi decisiva. “Foi minha pós-graduação na vida real”, define. Ali, percebeu que alimentar pessoas fazia seu coração vibrar.
Em busca de aprofundamento, ingressou no curso de Gastronomia e Sustentabilidade do Instituto Capim Santo e passou a atuar em feiras orgânicas, conciliando estudos e atendimentos.
Em 2017, nasceu oficialmente a Cozinha da Xandinha, com foco em planejamento alimentar. A partir daí, estruturou o negócio com apoio do SEBRAE, regularização formal e atendimento personalizado em residências e pequenos eventos.
Entre 2017 e 2020, viveu um período de expansão, interrompido pela pandemia. Com a redução drástica dos clientes, precisou se reinventar novamente, passando a produzir refeições em sua própria cozinha e realizar entregas. O apoio de clientes, amigos e um financiamento coletivo foi essencial para atravessar o período.
Hoje, atende famílias quinzenalmente, realiza jantares intimistas, ceias, coffee breaks, catering para filmes e eventos especiais. Trabalha sempre na estrutura do cliente, sem equipe fixa, conduzindo todo o processo sozinha. O trabalho começa com escuta atenta e planejamento alimentar personalizado, priorizando comida de verdade, sustentabilidade e custo-benefício.
“Descascar mais e desembalar menos” é um dos princípios que norteiam sua cozinha. Assim, cozinhar vai além da técnica: é organizar hábitos, criar consciência alimentar e respeitar cada história. “Meu trabalho é transitório. Entro, ajudo, organizo e sigo adiante. É sobre propósito, não sobre apego.”
Hoje, com agenda cheia e crescimento responsável, Alexandra define a cozinha como seu lugar no mundo. “Alimentar pessoas é meu trabalho, meu propósito e minha forma de estar no mundo. A mente cozinha e a alma tempera.”
Instagram: @cozinhadaxandinha











