Chef Delma Montalvão: o sabor afetivo como essência de uma trajetória que emociona e inspira
A trajetória da chef Delma Montalvão é marcada por superação, afeto e uma relação profunda com a comida que nasceu ainda na infância, no sertão da Bahia.
Órfã de mãe aos cinco anos, foi criada pela avó materna, figura central em sua formação pessoal e profissional. Aos sete, já ajudava no preparo das refeições para os irmãos mais novos, em uma rotina que misturava responsabilidade e aprendizado. Era nas manhãs simples, regando a horta da avó, que encontrava alegria e conexão com os ingredientes que mais tarde se tornariam sua identidade na cozinha.
Determinada a buscar novas oportunidades, Delma mudou para São Paulo aos 17 anos. Na capital paulista, conciliou trabalho e estudos até concluir o ensino médio, enfrentando os desafios típicos de quem recomeça longe de casa. Apesar da correria, a gastronomia permaneceu como uma paixão adormecida, até ser reacendida em 2020, durante o período de isolamento social.
Encontrou na cozinha um refúgio, foi nesse momento que passou a produzir pães caseiros, tortas, empadas e outras receitas, redescobrindo seu talento.
O passo decisivo veio em 2023, quando ingressou na faculdade de Gastronomia pela FMU. Durante o curso, participou de diversos workshops e, logo após a formação, aprofundou seus conhecimentos com uma pós-graduação em gastronomia funcional integrativa pela Escola Fran Tonello. No mesmo período, também se especializou como personal chef, experiência que foi um divisor de águas.
Hoje, Delma atua com atendimentos personalizados, eventos e coffee breaks, levando sua cozinha afetiva e técnica a diferentes públicos. Em 2024, realizou um sonho antigo: foi convidada a participar do programa “Sempre Melhor”, onde apresentou um medalhão de filé mignon suíno com molho de limão siciliano.
Mais do que uma conquista profissional, o momento simbolizou a concretização de uma história construída com resiliência, raízes e paixão pela gastronomia. Seu nome é uma assinatura que leva amor ao sabor afetivo.
Instagram: @emporio.delma










